“不過，去年買一頭苗豬300元錢，今年已經(jīng)超過400元；去年150斤一袋的飼料賣80元錢，今年價格已達(dá)到了120元；這兩年的人工費也漲到500元，我這個中型養(yǎng)殖場養(yǎng)一頭豬的各項成本增加了兩三成，生豬存欄數(shù)量卻由2013年的100頭，減到了今年的50多頭。”老李說。

 

　　同村的養(yǎng)殖戶還有比老李更慘的，養(yǎng)豬場設(shè)在河邊的楊師傅是其中一個。前些日子的幾場大雨，河水迅猛上漲，楊師傅養(yǎng)的20多頭豬，被淹死了4頭。“一年努力全泡湯了，血本無歸?！苯?jīng)過這場天災(zāi)，楊師傅豬圈也被毀了，準(zhǔn)備放棄養(yǎng)豬出門打工。

 

　　早在生豬價格去年跌到谷底后，老李村里很多散養(yǎng)戶今年都沒干了，像他這樣咬牙堅持的并不多。說起目前豬肉價格高，老李認(rèn)為除了各項成本在增加，也受去年豬肉價格持續(xù)走低的影響，導(dǎo)致今年生豬存欄數(shù)量減少。

 

　　養(yǎng)豬劃不來很多散養(yǎng)戶不干了？

 

　　老李的說法得到了遵義縣團(tuán)溪鎮(zhèn)兩路口村養(yǎng)殖戶龍達(dá)先的證實：“其他活更賺錢，養(yǎng)豬劃不來”。目前龍達(dá)先家里僅養(yǎng)了兩頭豬，他并不像以前那樣是拿來賣錢補(bǔ)貼家用的，而是沿襲過去的風(fēng)俗，到春節(jié)或者婚慶嫁娶等節(jié)慶日子，殺來請客的，“和供應(yīng)市場沒有關(guān)系”。

 

　　龍達(dá)先和他的老婆現(xiàn)在忙著種茶。一年里能種8個月，“采茶時節(jié)，一個人采摘，坐等上門收購，一個上午就能賺四五百元?！背瞬枞~外，城里的“用工荒”也促使一些養(yǎng)殖戶放棄養(yǎng)豬出門打工。

 

　　龍達(dá)先說，他表兄弟在遵義當(dāng)保安，每月薪水2000元還包吃包住?；ù蟀肽牮B(yǎng)一頭豬的收益，去城里一個星期就賺回來了。龍達(dá)先們這類散養(yǎng)戶的退出，直接帶來的就是散養(yǎng)戶豬肉供應(yīng)量減少。他們從生產(chǎn)者變成了消費者，“以前每年賣30頭豬，每頭重量在230斤左右，扣除毛重，30頭豬大概能切5400斤豬肉，現(xiàn)在不養(yǎng)了，每年市場上就少了這么多豬肉?！?

 

　　貴陽市畜牧局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，以前中國的8億農(nóng)民，現(xiàn)在一半多都進(jìn)城打工，就近經(jīng)商或者改種其他經(jīng)濟(jì)作物了，并且這個趨勢還會不斷擴(kuò)大，而這些人原來不僅不需要在市場上買豬肉，而且還向市場提供產(chǎn)品，但現(xiàn)在他們自己不僅不自給了，還反過來對商品化豬肉產(chǎn)生需求，使缺口更大。

 

　　屠宰量減少屠宰、運(yùn)輸價格不減？

 

　　“你不能責(zé)怪農(nóng)民不養(yǎng)豬了，因為養(yǎng)一頭豬，一天最少伺候它兩頓，起碼要養(yǎng)半年時間。碰上好年份，一頭豬能賺四五百；年份差了，說不定還要倒貼，誰愿意干這樣的活？”作為一個屠戶，陳國黔每天清晨5點就在貴陽近郊各個養(yǎng)殖場之間奔忙。豬肉價格的漲漲跌跌，他也目睹了不少。

 

　　事實上，散養(yǎng)戶的退出在貴陽也很普遍。去年這個時候，陳國黔一天要給烏當(dāng)區(qū)嘉旺屠宰場送三趟本地豬，大概40頭?！白罱刻觳坏?0頭，送兩趟就夠了?！奔瓮涝讏鲎鳛橘F陽最大的屠宰場，往年保持1200頭以上的屠宰量，而現(xiàn)在一天屠宰量不到1000頭，其中，陳國黔等散養(yǎng)戶運(yùn)送的本地豬比例在減少。

 

　　每只生豬入屠宰場，要收取5元檢疫費作“門票”。屠宰期間，每一道工序都有專人負(fù)責(zé)，包括放血、浸燙脫毛、去頭蹄和剖肚等多個環(huán)節(jié)，算下來，屠宰一頭生豬，需要80元左右?！安还芡饷嫔i價格是漲是跌，這八十塊是雷都打不動的。”而由養(yǎng)殖場送去屠宰，又送去批發(fā)戶，這當(dāng)中的運(yùn)輸費，陳國黔一般全包200元，最近也“跟風(fēng)”略漲了50元。

 

　　本地豬好的品種每公斤收購價12.5～13.8元左右，陳國黔轉(zhuǎn)手給市場批發(fā)戶的豬肉目前每公斤26元左右，“半夜忙活到天亮，就為這一兩塊錢。”碰到市道不景氣，陳師傅和散養(yǎng)戶一樣，也會“轉(zhuǎn)行”幫忙運(yùn)送其他家禽幫補(bǔ)幫補(bǔ)。

 

　　精瘦肉每斤25元居民不買豬肉買其他肉

 

　　“精瘦肉都25塊一斤了，現(xiàn)在的豬肉漲得兇啊！”家住萬江小區(qū)的孫女士到大營坡農(nóng)貿(mào)市場買豬肉，一問價，嚇了一跳，前幾個星期才到農(nóng)貿(mào)市場買的精瘦肉，大約也就十五六元一斤，這一下漲了近十塊。在豬肉攤位前流連的幾位市民告訴記者，現(xiàn)在一般買肉都要想一想，有的干脆就買魚或其他家禽。

 

　　貴陽很多肉攤上，最近都會出現(xiàn)討價還價的情形。按肉販唐老板的話說是，“舌頭嚼爛了，現(xiàn)在懶得和每一個顧客解釋，反正又不是我一家在漲，整個市場都是這樣?！痹谌庳溈磥恚m然豬肉價格噌噌地漲，但利潤不見得越來越豐厚。

 

　　以唐老板在大營坡農(nóng)貿(mào)市場的攤位為例，她每天收購的都是糧食豬，成本價在13.8～14.5元/斤。除了精瘦肉和排骨賣得起價，分別在25元/斤和20元/斤，其他如肥肉、槽頭肉等，都在七八塊一斤，比起進(jìn)價要折一半?！艾F(xiàn)在從批發(fā)商那里進(jìn)貨也貴了，之前豬肉售價一直低迷，想到會漲價，只是沒想到漲這么兇?！北本┤A聯(lián)鹽務(wù)街店生鮮家禽區(qū)工作人員告訴記者，高漲的豬肉價格，確實讓不少市民“望而卻步”，超市的豬肉銷量和去年同期相比，也有10%的下滑。但豬肉價格上漲尚未“連累”各類肉制品的銷售，火腿、香腸等豬肉產(chǎn)品未見漲價，只是打折促銷活動基本沒有了。

 

　　“豬周期”降臨下半年價格難見下跌

 

　　“這幾年豬肉價格一直難逃3年一次的周期魔咒，上一次'豬周期'的波峰出現(xiàn)在2011年，波谷出現(xiàn)在2014年，而今年豬肉價格大幅反彈后又將迎來新一輪波峰。”吳德貴今年47歲，賣了18年的豬肉，見慣了肉價漲漲跌跌的他，這回難得碰到了“火箭”行情。不過，在吳德貴看來，每斤肉的利潤基本就那么多，還是靠走量?，F(xiàn)在一個是天氣熱，豬肉本就不好賣，再一個就是消費者嫌貴了，成交量減少，再加上攤位費租金等等，不虧就是好的了，哪里還賺錢。

 

　　養(yǎng)豬“賠一年、平一年、賺一年”的周期怪圈，讓吳德貴這些肉販們很糾結(jié)。和大多養(yǎng)殖戶相比，他們不能撒手不管，說轉(zhuǎn)行就轉(zhuǎn)行。“那個攤位不是擺了5年以上，有的還是'家族事業(yè)'?！痹趨堑沦F擺攤的紅邊門農(nóng)貿(mào)市場，肉販們都感受到利潤空間縮小的壓力，但他們都習(xí)慣了，生意不好也要撐著，“除了賣豬肉我不知道還能干啥?！?

 

　　對于豬肉的行情，吳德貴預(yù)測：下半年豬肉價格難見下跌，因為豬肉會迎來傳統(tǒng)的消費旺季，下半年中秋節(jié)、國慶節(jié)、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日會增加市場上的需求量。

 

　　“供需矛盾的進(jìn)一步擴(kuò)大會刺激豬肉價格上漲?！币粯I(yè)內(nèi)人士也認(rèn)為，受前兩年豬肉低迷行情影響，生豬存欄量大減，以致出現(xiàn)全國性的豬肉價格上漲。由于短期內(nèi)生豬出欄量難以恢復(fù)，下半年豬肉價格仍有可能上漲。